Culinary|20.12.2018|13:25
Slovenské Vianoce s tradičným sladkosťami. Na múku Babičkina voľba sa môžete vždy spoľahnúť

Väčšina z nás má rada tradičné slovenské Vianoce a našťastie si ešte stále nájdeme čas na vytvorenie vianočnej atmosféry a pohody. K tomu neodmysliteľne patrí vôňa vianočného čaju, balenie darčekov, tešenie sa na rozprávky, ale hlavne čarovná vôňa vianočného pečiva. Tradičné recepty sa dedia po generácie a v mnohých rodinách sa stále pečie dohromady, alebo si aspoň koláčiky v rodine vymieňame. Určite to poznáte aj vy, že najlepšie vanilkové rožteky sú od babičky, mama zase najlepšie vie linecké pečivo a nemôžeme zabudnúť na labky od tety.

Aj tento rok vám prinášame tradičné recepty na obľúbené linecké koláčiky a klasickú vianočku.

Keď pečiete pre svojich blízkych, je dobré použiť tie najlepšie suroviny, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. Na múku Babičkina voľba sa v tomto prípade môžete vždy spoľahnúť. Či už sa rozhodnete upiecť čokoľvek, v jej portfóliu vždy nájdete druh múky na tie najrôznejšie cestá.

 

LINECKÉ PEČIVO

INGREDIENCIE:

  • 500 g hladkej múky Babičkina voľba (na krehké pečivo alebo špaldovej)
  • 2 vajcia
  • 250 g zmäknutého masla
  • 250 g práškového cukru
  • Jemne nastrúhaná kôra z 1/2 citrónu
  • 1 vanilkový struk

POSTUP:

  1. Zmiešajte múku, cukor a citrónovú kôru.
  2. Pridajte vajcia, obsah vanilkového struku a pokrájané maslo.
  3. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do potravinovej fólie a cez noc ho uložte do chladničky.
  4. Pred pečením predhrejte rúru na 160 ° C.
  5. Cesto si dajte na pomúčenú plochu a vyvaľkajte z neho niekoľko mm hrubú placku.
  6. Vykrajujte požadované tvary a klaďte jednotlivé kusy na papierom na pečenie vyložený plech.
  7. Linecké koláčiky pečte do ružova a po vychladnutí zlepujte marmeládou.

 

VIANOČKA


INGREDIENCIE (na 3 vianočky):

  • 1 kg hladkej múky Babičkina voľba na kysnuté cesto
  • 220 g masla
  • 280 g cukru krupice
  • 4 žĺtky + 1 vajce na potretie
  • 500 ml mlieka
  • Štipka soli
  • 1 sušené droždie
  • Kôra z 1 citrónu
  • Hrsť hrozienok
  • Hrsť orechov (mandle, vlašské orechy...)
  • Lyžica vanilkového cukru
  • Rum

POSTUP:

  1. Deň vopred vložte hrsť hrozienok do misky a zalejte ich rumom tak, aby boli ponorené (hladinu rumu tesne nad hrozienka).
  2. Do hrnčeka dajte 50 ml vlažného mlieka, sušené droždie, lyžicu múky a lyžičku cukru. Premiešajte a v teple nechajte 10 min odstáť.
  3. Do misy robota nasypte múku, cukor, vanilkový cukor, soľ a kôru z citróna.
  4. Pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, žĺtky, orechy, hrozienka aj s rumom, vlažné mlieko a zmes droždia.
  5. Pomocou hnetacieho háku hneťte najskôr 3 minúty pomaly a potom na vysokú rýchlosť tak dlho, kým cesto nie je vláčne a pružné.
  6. Vyklopte cesto na pomúčenú plochu a ešte trošku prepracujte rukami.
  7. Cesto vložte do múkou vysypanej misy, tú zakryte potravinovou fóliou a cesto nechajte v teple kysnúť asi 2-3 hodiny.
  8. Vykysnuté cesto rozdeľte na 3 časti (= 3 vianočky).
  9. Na každú vianočku rozdeľte cesto nasledovne: na dve polovice, obe polovice na 4 ks. 1 ks ešte rozkrojte napoly.
  10. Upleťte vrkoč zo 4 ks (na plechu vyloženom papierom na pečenie) a potrite ho vajcom.
  11. Upleťte vrkoč z 3 ks a položte ho na vrkoč zo 4 ks a potrite vajcom.
  12. Z 2 zostávajúcich najmenších kúskov zatočte "hada" a položte ho na vrkoč z 3 ks.
  13. Prostredný a horná "vrkoč" zahnite dole pod vianočku, aby bola pekne zakončená a držala pohromade.
  14. Uložte vianočky do tepla a nechajte ich ešte hodinu kysnúť.
  15. Pred pečením potrite vajcom (a ak chcete, posypte nasekanými orechmi) a vložte do rúry predhriatej na 150 ° C.
  16. Po 10 min znížte teplotu na 140 ° C a pečte ďalšiu hodinu. Ak sa vám už bude zdať vianočka upečená, vyberte ju. Dlhšie pečenia ju vysúša a znižuje vláčnosť.

TIP: Ak sa bojíte, že vianočka nie je stabilná, na niekoľkých miestach do nej pred pečením krížom napichajte špajdle. Po pečení nechajte vianočku pár minút ľahko vychladnúť, ale ešte za tepla špajdle vytiahnete.

 

foto: Babičkina voľba

 
 
 
Stiahni si aktuálne číslo magazínu WomanMan