Rástlo aj v raji a Newtonovi padlo na hlavu. Reč je o jablku. Angličania majú príslovie, že vďaka jednému jablku denne nebudete potrebovať lekára. Akými benefitmi pre zdravie sa môže pochváliť a prečo by ste si ho mali dopriať aj vy? A viete, ako zásoby jabĺk uskladniť na zimu a ako môžete toto chutné ovocie využiť v kuchyni?
Poklad zo stromu
Jablko síce vyzerá ako obyčajné ovocie, ale dokáže neobyčajné veci! Obsahuje vlákninu, najmä pektín, ktorý funguje ako potrava pre prospešné črevné baktérie. To znamená, že môže podporiť zdravšiu črevnú mikroflóru, pravidelnejšie vyprázdňovanie a celkovo lepšie trávenie. Vďaka vláknine a vode vie jablko aj dobre zasýtiť pri relatívne nízkom množstve kalórií. Preto je fajn pre malých aj veľkých aj ako desiata, olovrant alebo niečo „na zahryznutie“ namiesto sladkostí a nezdravých snackov. Pravidelná konzumácia jabĺk sa spája aj s priaznivejším kardiovaskulárnym zdravím. Vláknina môže pomáhať s hladinou cholesterolu a polyfenoly môžu podporovať zdravie ciev. Najviac polyfenolov je ukrytých v šupke, takže ak je jablko dobre umyté a tolerujete šupku, je škoda ju nevyužiť. Jablká obsahujú aj polyfenoly ako kvercetín, katechíny či chlorogénovú kyselinu, ktoré pomáhajú telu zvládať oxidačný stres.
Jablko je pomáha aj pri udržiavaní stabilnejšej hladiny cukru v krvi, preto ho dobre tolerujú aj diabetici. Pre lepšiu sýtosť a stabilnejšiu energiu je výborné, ak si jablko doprajete spolu s orechmi, alebo si nastrúhané jablko zmiešate s bielym jogurtom, alebo si pochutnáte na kombinácii jablko a tvaroh alebo jablko a cottage cheese. Tepelnou úpravou sa časť vitamínu C v jablku zníži, ale vláknina a mnohé prospešné látky ostávajú. Pečené jablko so škoricou, orechmi a trochou jogurtu je výborný dezert, ktorý sa rozhodne oplatí vyskúšať, keď máte chuť na sladké.
Ako mať z jablka najviac úžitku
Najzdravšie je, samozrejme, surové jablko konzumované aj so šupkou. Výborne však chutí a telu prospeje aj nakrájané do ovsenej kaše, s orechmi a jogurtom, nastrúhané s mrkvou a citrónom či pečené so škoricou. Gurmáni radi vyhľadávajú aj originálnu chuť jablka s rukolou, orechmi a syrom v delikátnom šaláte. Fajn je aj v smoothie, lebo tam ostáva – na rozdiel od džúsu – zachovaná aj vláknina.
Skladovanie jabĺk
Možno máte aj vy záhradu s jabloňami, ktoré tento rok bohato zarodili a zásobili vás jablkami na celú sezónu. Alebo ste boli na obľúbenom samozbere? Práve tu si môžete vybrať tie najkrajšie kúsky za veľmi prijateľnú cenu.
Ak teda máte jabĺk vyše hlavy, máte viacero možností, čo s nimi. V prvom rade si ich môžete uskladniť na priamu konzumáciu v pivnici, chladnej špajze, zasklenom balkóne či v garáži, jablká by však nemali prísť do kontaktu s mrazom. Ideálna teplota na uskladnenie je 0 až 4 °C, bez svetla a na mieste s miernym vetraním. Na skladovanie nie sú vhodné letné odrody jabĺk, skladujeme len jesenné a zimné odrody. Z jablka neodtŕhajte stopku. Pred uskladnením jablká neumývajte, voda by totiž podporila ich kazenie. Stačí ich jemne utriediť a odložiť len zdravé kusy bez otlakov, prasklín a hniloby. Dajte ich len do jednej vrstvy, ak ich je viac, jednotlivé vrstvy oddeľte kartónom. Naše staré mamy zvykli pri skladovaní každé jedno jablko zabaliť do novinového papiera – jablko je tak izolované pred chladom a zabráni sa tomu, aby sa jedno jablko nakazilo od druhého hnilobným procesom. Jablká držte pri skladovaní ďaleko od zemiakov, cibule a aromatickej zeleniny.
Rýchle spracovanie
Jablká, ktoré po zbere nie sú v tip-top stave, zjedzte ako prvé alebo ich spracujte — napríklad do koláča, kompótu, výživy alebo si z nich odšťavte domáci jablkový džús. Ideálnym na odšťavovanie je vysokootáčkový odšťavovač Orava OS-109 A s extra veľkým podacím hrdlom, do ktorého bez problémov vložíte aj celé jablko bez potreby krájať ho na malé kúsky. Vďaka príkonu 850 W a rýchlosti 1 800 ot/min je odšťavovanie extra rýchle. Odšťavovač má dve rýchlosti, jednoducho sa obsluhuje aj čistí.
Druhou možnosťou, ako využiť prebytok jabĺk v domácnosti, je sušenie jablkových čipsov. Keď ich raz vyskúšate, zistíte, že sú prudko návykové ako zdravý snack k televízoru alebo na hryzkanie pri čítaní obľúbenej knižky. Na sušenie je ideálna digitálna sušička potravín Orava SU-106, ktorá má päť mriežok s možnosťou rozšírenia až na desať pre extra veľké objemy sušených potravín, digitálne nastavenie času prevádzky od polhodiny do 24 hodín s automatickým vypnutím, s možnosťou nastaviť optimálnu teplotu sušenia podľa druhu sušenej potraviny od 35 do 70 stupňov Celzia. Má nízky príkon, takže ani dlhé sušenie jabĺčok či iného ovocia a zeleniny nezruinuje váš rodinný rozpočet vysokým účtom za elektrinu.
Pripravila: Stanislava Haruštiak Murínová v spolupráci so značkou Orava
Foto: Orava a pexels.com