Varenie počas vianočných sviatkov je zvyčajne spojené s hojnosťou, štedrosťou a plnými stolmi. Častým sprievodným javom sú však aj veľké zásoby a plné chladničky po skončení sviatočných dní. Zamysleli ste sa nad tým, ako by sa z týchto kvalitných surovín mohli opäť pripraviť plnohodnotné jedlá? Ak nie, tak nasledujúce zdravé recepty na obed, či večeru vás určite potešia a inšpirujú.
Vdýchnite sviatočným pochúťkam druhý život
Posviatočné obdobie sa neraz stáva zdrojom tých najlepších surovín a nápadov, ktoré v kuchyni vznikajú. Navyše je to čas, keď má už väčšina z nás chuť na niečo jednoduché, rýchle a nutrične bohatšie – niečo, čo poskytne prirodzený reštart pre telo. Tu prichádzajú na scénu zvyšky zo sviatkov. Skôr, ako s nimi začneme experimentovať, je dôležité poznať určité zásady. Zvyšky jedla môžeme v chladničke skladovať maximálne 2 dni a pred opätovným servírovaním by mali byť dôkladne prehriate – ideálne na minimálne 75 °C v celom objeme. Táto teplota eliminuje potenciálne nežiaduce mikroorganizmy.
Keď máme hygienu a bezpečnosť pod kontrolou, môžeme sa na zvyšky pozrieť úplne inými očami. Nemusíme sa ich obávať – naopak, môžeme si z nich pripraviť skvelé recepty na hlavné jedlá alebo rýchle snacky. Okrem toho šetria čas aj energiu, podporujú zero waste prístup, umožňujú vytvoriť výživné jedlá bez námahy a ponúkajú nekonečné kombinácie chutí.
Využitie pečeného mäsa
Hlavné jedlá z pečeného mäsa patria medzi najčastejšie riešenia pri spracovaní sviatočných zvyškov. Existuje množstvo spôsobov, ako pečené mäso premeniť na nové, plnohodnotné pokrmy bez zbytočného plytvania.
Ľahký teplý šalát zo zvyškov mäsa
Zo zvyškov pečeného alebo vareného mäsa pripravíme rýchly fit obed tak, že mäso krátko opečieme na olivovom oleji spolu s nakrájanou cibuľkou a korením a pridáme do šalátu. Oceníte aj kombináciu s listovým šalátom, kukuricou, čerstvou zeleninou a ľahkým jogurtovým dresingom.
Sendviče a wrapy s pečeným mäsom
Zvyšky mäsa sú ako stvorené do sendvičov alebo wrapov. Stačí pridať listový šalát, uhorku, zeleninu podľa výberu a jogurtovo-horčicový dressing. Výborne zasýtia a sú ideálne na rýchly obed či večeru.
Pomaly ťahaná omáčka (Ragu)
Akékoľvek pečené mäso môžeme nasekať alebo natrhať a máme skvelý základ na rýchlu paradajkovú omáčku. Orestujeme cibuľu, pridáme drvené paradajky, obľúbené bylinky a mäso. Dusíme asi 20 minút a máme skvelú omáčku k cestovinám.
Využitie zvyškov rýb
Ak nám po sviatkoch zostali kúsky pečeného filé, tresky alebo lososa, môžu poslúžiť ako výborný základ na nové jedlá. Tepelne upravená ryba má jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s bylinkami, jogurtom či zeleninou, preto je ideálna na prípravu rýchlych nátierok alebo ľahkých šalátov.
Krémová nátierka z lososa a tvarohu
Výživná, jemná a ideálna aj pre deti. Na jej prípravu potrebujeme:
- 200 g zvyšného pečeného lososa
- 100 g jemného tvarohu
- 1 PL citrónovej šťavy
- štipku kôpru a soli podľa chuti.
Lososa popučíme vidličkou a zmiešame s tvarohom. Pridáme citrónovú šťavu, kôpor a soľ. Premiešať a hotovo! Výborne chutí s chrumkavým chlebíkom alebo aj ako dip k zelenine.
Koláče si tiež zaslúžia druhú šancu
Korpus, ktorý sa nezdvihol, zvyšné drobné pečivo alebo akýkoľvek iný suchý koláč dobre poslúžia ako základ na cheesecake, domáce guličky, či chutné pohárové dezerty. Takto nič nepríde nazmar a navyše vznikne sladká maškrta aj bez dlhého pečenia.
Rýchly dezert, ktorý pôsobí slávnostne aj keď je zo zvyškov
Suchšie koláče, linecké pečivo, piškóty či kúsok bábovky, ktoré ostali po sviatkoch – výborne poslúžia ako základ jednoduchého dezertu do pohára, ktorý pôsobí elegantne a chutí výborne.
Potrebujeme:
- 250 g mascarpone
- 150 ml smotany na šľahanie
- 1 – 2 lyžice medu alebo vanilkového cukru
- zvyšky koláčov (linecké, medovníky, piškóty, bábovka)
- ovocie podľa chuti (čučoriedky, maliny, mandarínky)
- štipka škorice alebo kakaa
Postup: V miske vyšľaháme mascarpone so smotanou a medom do jemného krému. Koláče nalámeme na malé kúsky a nasypeme na dno pohára. Navrstvime mascarpone krém. Pridáme ovocie, posypeme škoricou alebo kakaom. Vrstvy opakujeme podľa veľkosti pohára.
Tip: Ak sú koláče príliš suché, môžeme ich jemne pokvapkať pomarančovou šťavou, lyžičkou rumu alebo kávou – dodá to dezertu sviatočnú vôňu a zjemní ho.
Suroviny s pridanou hodnotou
Zvyšky po sviatkoch nie sú prebytok. Sú to ingrediencie, ktoré čakajú na svoj správny moment. S trochou kreativity sa z nich môžu stať jedny z najobľúbenejších a najefektívnejších receptov vo vašej kuchyni…
Pripravil: Dalibor Kravárik
Foto: Pexels a unsplash