Existuje jedlo, ktoré na druhý deň chutí lepšie ako čerstvo pripravené a nemusí to byť guláš. Cestovinový šalát patrí medzi tie vzácne recepty, ktorým čas v chladničke pomáha. Dresing sa vsiakne do cestovín, zelenina pustí šťavu a chute sa prepoja do jedného celku. Uvaríte raz, jete dva-tri dni a zakaždým je to o niečo lepšie. Práve preto je cestovinový šalát ideálnym letným jedlom, pripravíte ho večer za 20 minút a na druhý deň máte hotový obed do práce, na piknik aj ku grilovačke. Stačia štyri osvedčené kombinácie, ktoré zvládne aj začiatočník a pár drobných trikov. Ako dlho variť cestoviny, kedy pridať dresing a čo urobiť, aby šalát ani na tretí deň nebol suchý.
Najväčšou výhodou cestovinových šalátov počas leta je ich univerzálnosť. Podobne ako klasické zdravé šaláty ich môžete pripraviť dopredu, zobrať do práce alebo na výlet a chutia výborne aj studené. Kým zeleninové šaláty fungujú skôr ako ľahká príloha, cestovinová verzia vďaka sacharidom zasýti aj ako samostatný obed a pritom si zachová rovnakú sviežosť. Medzi ďalšie výhody patria:
- zasýtia bez pocitu ťažkosti,
- ľahko ich prispôsobíte sezónnym surovinám,
- vydržia v chladničke aj pár dní,
- sú vhodné ako hlavné jedlo aj ako príloha ku grilovanému mäsu či syrom,
- rýchla príprava.
Nasledujúce osvedčené recepty sme zoradili od stredomorskej klasiky až po sviežu taliansku kombináciu s mozzarellou. Každý z nich má trochu iný charakter, takže si vyberie celá rodina.
Stredomorský cestovinový šalát s fetou
Potrebujete: 300 g cestovín (fusilli alebo penne), 200 g cherry paradajok,1 uhorka, 150 g syra feta, čierne olivy, červenú cibuľu, olivový olej, citrónovú šťavu, oregano, soľ a čierne korenie
Postup: cestoviny uvarte al dente a nechajte vychladnúť. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, pridajte rozdrobenú fetu a olivy. Všetko premiešajte s dresingom z olivového oleja, citrónovej šťavy a oregana.
Tip: Šalát najlepšie chutí po hodine odležania v chladničke.
Krémový kurací cestovinový šalát
Potrebujete: 300 g cestovín, 250 g grilovaného kuracieho mäsa, kukuricu, papriku, mladú cibuľku, biely grécky jogurt, 1 polievkovú lyžicu majonézy, horčicu a citrónovú šťavu.
Postup: kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte kukuricu, nakrájanú papriku a cibuľku a vychladnuté cestoviny. Jogurt, zmiešajte s majonézou, horčicou a citrónovou šťavou. Dresing vlejte do šalátu a dôkladne premiešajte. Výsledkom je sýte jedlo vhodné aj na obed do práce.
Tip: Ak nemáte čas grilovať, poslúži aj mäso z pečeného kurčaťa z obchodu.
Tuniakový cestovinový šalát
Potrebujete: 300 g cestovín, konzervu tuniaka vo vlastnej šťave, cherry paradajky, kukuricu, červenú cibuľu, kapary, petržlenovú vňať, olivový olej a citrón
Postup: všetky suroviny zmiešajte s vychladnutými cestovinami. Dochuťte olivovým olejom, citrónovou šťavou a čerstvými bylinkami. Tento šalát obsahuje veľa bielkovín a výborne zasýti.
Tip: Tuniaka nechajte dobre odkvapkať, inak šalát zvodnatie. Kapary pred pridaním krátko prepláchnite, aby neboli príliš slané.
Cestovinový šalát s mozzarellou a bazalkou
Potrebujete: mini mozzarellu, cestoviny, cherry paradajky, čerstvu bazalku, pesto, olivový olej a balzamikový ocot
Postup: všetky ingrediencie zmiešajte a premiešajte s pestom. Nakoniec pridajte pár kvapiek balzamika.
Tip: Bazalku trhajte rukami tesne pred podávaním – krájaním nožom rýchlo stratí arómu.
7 tipov na prípravu dokonalého cestovinového šalátu
Niekoľko jednoduchých pravidiel dokáže výslednú chuť jedla výrazne zlepšiť.
- Vodu poriadne osoľte. Cestoviny do šalátu už neskôr nedosolíte tak dobre ako teplé jedlo, preto by mala byť voda na cestoviny slaná ako morská.
- Cestoviny nevarte príliš dlho. Al dente si zachovajú lepšiu štruktúru a po zmiešaní s dresingom ešte mierne zmäknú.
- Nepreplachujte ich príliš studenou vodou. Krátke schladenie stačí, dlhým preplachovaním zmyjete škrob, na ktorom drží dresing.
- Cestoviny pokvapkajte olejom hneď po uvarení. Lyžica olivového oleja zabráni zlepeniu po vychladnutí.
- Dresing pridávajte až do vychladnutých cestovín. Do teplých cestovín sa vsiakne a šalát pôsobí sucho. Časť dresingu si odložte a primiešajte ho do šalátu tesne pred podávaním.
- Používajte kvalitný olivový olej a nebojte sa čerstvých byliniek – bazalka, petržlen, pažítka či mäta šalát krásne oživia.
- Nechajte šalát aspoň 30 minút odležať. Chute sa prepoja a výsledok bude výrazne lepší.
Cestoviny vhodné na šalát
Na studené šaláty sa najviac hodia kratšie druhy, ktoré dobre zachytia dresing. Sú to: fusilli, penne, farfalle, rotini a conchiglie. Výborne fungujú aj celozrnné alebo strukovinové cestoviny, ktoré obsahujú viac vlákniny a bielkovín. Šalát vás tak zasýti ešte dlhšie.
Cestovinový šalát môžete obohatiť aj ďalšou zeleninou
Pri cestovinových šalátoch platí rovnaké pravidlo ako pri každom šaláte zo zeleniny: čím pestrejšie a sezónnejšie suroviny, tým lepšia chuť. Ak chcete zakaždým pripraviť trochu inú verziu, skúste pridať:
- pečenú papriku,
- sušené paradajky,
- grilovanú cuketu alebo baklažán,
- zrelé avokádo (roztlačené s limetkou vytvorí krémový dresing),
- cícer alebo fazuľu,
- vajíčko uvarené natvrdo,
- opečené semienka a orechy,
- rukolu a čerstvé bylinky.
Praktické rady na skladovanie a prenášanie
- V chladničke vydrží šalát 2 – 3 dni v uzavretej nádobe, ale šaláty s majonézovým či jogurtovým dresingom spotrebujte do 24 – 48 hodín.
- Na piknik či grilovačku prenášajte šalát v chladiacej taške – najmä krémové verzie by nemali stáť v teple dlhšie ako 2 hodiny.
- Ak pripravujete šalát deň vopred, citlivé suroviny ako avokádo, rukolu či čerstvé bylinky pridajte až tesne pred podávaním.
- Pred podávaním šalát premiešajte a podľa potreby osviežte lyžicou oleja alebo citrónovej šťavy – cestoviny počas odležania vpijú časť dresingu.
Zdroj: Netradičné recepty
