Cuketa je zelenina, ktorá je často prehliadaná, no v skutočnosti je to skutočný zázrak pre naše zdravie. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, a najmä je plná vlákniny, ktorá podporuje dobré trávenie. Jej neutrálna chuť umožňuje, aby sa ľahko kombinovala s rôznymi surovinami, čo z nej robí ideálny základ pre najrozličnejšie recepty. A väčšina z nich podporuje snahu o zdravšie stravovanie.
Benefity pre ľudí
Cuketa je mimoriadne zdravá a ľahko stráviteľná zelenina, ktorá vďaka vysokému obsahu vody (okolo 93 %), nízkemu obsahu kalórií (16), tukov (0,3 g na 100 g) a sachahridov (2,9 g na 100 g) a vysokému obsahu vlákniny, vitamínov (A, B-komplex, C, E, K) a minerálov (draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, zinok) ponúka široké spektrum zdravotných benefitov pre ľudské telo. Podporuje:
• Chudnutie: Obsahuje minimum kalórií (iba cca 16 kcal na 100 g), ale vďaka obsahu vody a vlákniny zasýti na dlhšiu dobu.
• Trávenie: Vláknina podporuje správnu peristaltiku čriev, čistí ich sliznicu a pomáha predchádzať zápche či diskomfortu.
• Srdce a cievy: Vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka prispievajú k udržaniu optimálneho krvného tlaku a znižovaniu cholesterolu.
• Stabilizáciu cukru v krvi: Vitamíny skupiny B (najmä B6) a nízky glykemický index pomáhajú regulovať metabolizmus cukrov.
• Ochranu zraku: Antioxidanty luteín a zeaxantín chránia oči pred škodlivým modrým svetlom a znižujú riziko sivého zákalu.
• Protizápalové účinky: Obsiahnuté fytonutrienty, vitamín C a mangán pomáhajú telu bojovať proti oxidačnému stresu a chronickým zápalom.
• Zdravú pokožku a kosti: Vitamíny A, E a K spolu s vápnikom a horčíkom posilňujú zuby, kosti a udržujú mladistvý vzhľad pleti.
Hoci patrí medzi najbezpečnejšiu, najľahšie stráviteľnú a najmenej alergénnu zeleninu, existujú zdravotné komplikácie, pri ktorých by mali byť ľudia pri jej konzumácii opatrní alebo sa jej úplne vyhnúť. Ľudia s citlivým trávením a syndrómom dráždivého čreva (IBS) by nemali jesť surovú cuketu, lebo obsahuje ťažšie stráviteľnú celulózu a zlúčeniny, ktoré môžu vyvolať nadúvanie, plynatosť a kŕče v bruchu. Pacienti s chronickým zlyhávaním alebo oslabenou funkciou obličiek (ktorí musia dodržiavať nízkodraslíkovú diétu) tiež by mali konzumáciu cukety výrazne obmedziť, pretože je bohatým zdrojom draslíka.
Zriedkavo sa stane, že si kúpite extrémne horkú cuketu (uhorku, tekvicu). Nejedzte ju! Môže spôsobovať otravu. Horkosť totiž súvisí so zvýšeným obsahom kukurbitacínu, ktorý spôsobuje viacero nepríjemných zdravotných následkov. Prejavujú sa silnými kŕčmi, zvracaním, hnačkami a v extrémnych prípadoch môže viesť k vážnemu poškodeniu organizmu. Preto cuketu vždy (pre istotu) ochutnajte skôr ako ju začnete pripravovať.
Zelený poklad v kuchyni
Keďže cuketa sama nemá nijakú výraznú chuť, je vhodnou surovinou na prípravu všakovakých varených i nevarených jedál, šalátov. Dá sa využiť na prípravu placiek, fašírok, polievky, omelety, ale i na múčniky, ktoré zvyknete robiť s jablkami. V nich časť alebo celé množstvo jabĺk nahradíte nahrubo nastrúhanou cuketou, ktorú dôkladne vytlačíte, zbavíte šťavy. Ozvláštnite ňou aj noky, prípadne cestíčko v polievke alebo nastrúhanými dlhými rezancami zavarenými v polievke hravo nahradíte cestovinu napríklad v paradajkovej polievke. Cuketa jednoducho núti k vymýšľaniu stále nových a nových receptov.
Krémová polievka
Na masle zľahka popražíte cibuľku, pridáte na kocky nakrájaný väčší zemiak, zalejete vodou, okoreníte, posolíte a môžete pridať aj mletú rascu. Po chvíli varenia pridáte na kocky nakrájanú cuketu aj so šupkou. Keď všetko zmäkne, pridáte nakrájaný malý strúčik cesnaku a všetko zmixujete. Pri podávaní polievky pridáte do každého taniera lyžicu smotany alebo bieleho jogurtu a ozdobíte nasucho opraženými slnečnicovými semienkami.
Cuketu môžete pridať aj do obvyklej zeleninovej či paradajkovej polievky.
Cuketové placky
Tento obľúbený recept, v ktorom nahradíte strúhané zemiaky cuketou, si môžete vychutnať ako ľahký obed či večeru. Ak radi experimentujete, môžete do cesta pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad, kukuricu, huby či olivy.
Potrebujete: 1 stredne veľkú cukinu, 2 vajcia, približne 1 šálku múky, 1/2 šálky strúhaného syra, 2 strúčiky cesnaku, korenie a olej na vyprážanie. V miske zmiešajte vajcia, strúhaný syr a primiešajte nastrúhanú cuketu (vytlačte z nej šťavu) a pridáte podľa potreby múku. Zmes okoreníte, dôkladne premiešate a na oleji vyprážate malé placky. Namiesto syra a časti múky môžete pridať napríklad nastrúhaný uvarený zemiak.
Z cukety sa dajú robiť aj výborné fašírky, v ktorých polovicu (alebo viac) mletého mäsa nahradíte nahrubo nastrúhanou cuketou.
Plnená zapekaná cuketa
Ide o veľmi univerzálny spôsob prípravy cukety ako hlavného jedla. Plnku môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií alebo podľa toho, čo máte práve v chladničke. Cukety sú napríklad plnené lahodnou mäsovou zmesou a zapekané v rúre, čo im dodáva jemnosť a zároveň chrumkavosť. Vhodné je použiť provensálske korenie alebo korenie na pizzu – do receptu však môžete pridať akékoľvek korenie podľa vašich preferencií. Výborne chutí s paradajkovým šalátom a varenými zemiakmi.
Pripravila: Jana Pokorná
Foto: Katarína Šubíkov, Iveta Sidorová a Unsplash
