Možno sú pre vás cestoviny symbolom leta v Taliansku. Alebo nedáte dopustiť na špagety s kečupom či kolienka s domácim perkeltom? Jedno je isté, cestoviny sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov a siahame po nich nielen kvôli chuti a rýchlej príprave. Sú vhodné aj na odľahčenie od ťažších jedál a sladkostí, práve počas jesenného a zimného obdobia. Vyniknú aj v sezónnych receptoch, napríklad s tekvicovou omáčkou či hubami.
Tajomstvo dokonalých cestovín sa skrýva v troch detailoch
Cestoviny však skrývajú omnoho viac. Vedeli ste, že každý tvar cestovín má svoj význam? Nejde len o estetiku, ale o skutočnú funkciu. A vie to aj Podravka. Jej cestoviny v najznámejších tvaroch, ako Tagliatelle, Fusilli či Spaghetti, sú obľúbenými nielen pre kvalitu a chuť, ale aj kvôli zloženiu. Kvalitná tvrdá pšenica durum, takzvaná semolina, zaručuje ľahkosť, skvelú chuť a jednoduchú rýchlu prípravu. Viac informácií nájdete na www.podravkagrupa.com/sk.
Pri výbere cestoviny v obchode sa vždy pozrite na ich zloženie. Ak v popise objavíte semolinu, viete, že ide o krupicu z tvrdej pšenice durum. Takéto cestoviny skvele držia tvar, sú chutné, pružné a majú krásnu zlatistú farbu. Aj preto je semolina základom cestovín Podravka.
Tvar cestoviny má tiež svoju funkciu Pri jeho voľbe nejde len o to, čo bude dobre vyzerať na tanieri. Dnes poznáme viac ako 300 tvarov cestovín, a to rozhodne nie je náhoda. Napríklad, členité cestoviny omáčku lepšie zachytia. K ľahkým omáčkam sú ideálne špagety, ktoré sa ňou obalia. K hustému mäsovému ragú sa dokonale hodia tagliatelle.
Príprava cestovín je najlepšia tak, ako to robia skutoční Taliani – al dente. Toto slovné spojenie v preklade znamená „na zub“. Do cestovín sa viete ľahko zahryznúť, no v strede ostávajú pevné. Nie sú teda ani chrumkavé, ani rozvarené. Takáto úprava zabezpečí, že vo chvíli, keď sa zmiešajú s inými horúcimi ingredienciami, zachovajú si svoju pevnosť a tvar.
Cestovinové novinky Podravky
Tagliatelle nidi Podravka svojím tvarom pripomínajú stužky. Vďaka svojej ploche dokážu niesť husté omáčky a ragú lepšie ako napríklad špagety. Označenie nidi hovorí o tom, že tagliatelle sú stočené do hniezd. Zaujímavé je, že takto sa nestáčajú kvôli vzhľadu. Umožňuje to ich jednoduchšie sušenie, skladovanie a praktické dávkovanie. Novinka Tagliatelle nidi Podravka sú cestoviny vyrobené zo semoliny, takže budú nielen skvele chutiť, ale sa aj jednoducho pripravujú. Hodia sa ku krémovým omáčkam a aj k hustým sezónnym variáciám, napríklad tekvicovým, mäsovým či hubovým.
Spaghetti Podravka si môžete dať s kečupom, na spôsobom „aglio e olio“ alebo s domácou omáčkou, ktorú poznáte z detstva? Určite sa zhodneme na tom, že práve špagety sú najobľúbenejším tvarom cestovín. Ich dlhý, tenký tvar sa hodí najmä k ľahkým jednoduchým omáčkam, ktoré obalia celý povrch cestoviny. Pri navinutí na vidličku tak dostanete dokonale ochutené sústo cestovín. Vďaka semoline, krupici z pšenice durum, majú skvelú chuť, krásnu zlatistú farbu a držia svoj tvar. A nielen preto by Spaghetti Podravka u vás doma nemali chýbať – môžete sa spoľahnúť, že tieto cestoviny pripravíte len za 7 – 9 minút presne tak, ako ich máte radi. Najlepšie vyniknú s olivovým olejom, cesnakom, ľahkými paradajkovými omáčkami či carbonarou. Alebo len tak – s kečupom a nastrúhaným syrom.
Fusilli Podravka majú klasický špirálovitý tvar. Práve vďaka nemu zachytávajú aj omáčky, kúsky zeleniny, syra či mäsa. Všetky ingrediencie ostávajú medzi závitmi, stávajú sa súčasťou cestovín a aj gurmánskym zážitkom. Fusilli majú množstvo „domáckych“ pomenovaní, ako napríklad špirálky či vrtuľky. Nech ich už voláte u vás doma akokoľvek, Fusilli Podravka vyrobené zo 100 % semoliny si iste obľúbite. Nielen pre ich tvar a chuť, ale aj jednoduchú prípravu. Výborne sa hodia k hustejším omáčkam, pesto alebo do cestovinových šalátov.
Vyskúšajte 3 recepty s kvalitnými cestovinami
Rýchla príprava cestovín a variabilita pomôžu vyčarovať skvelé jedlo kedykoľvek. Dôležité je vedieť vybrať si správny tvar. Napríklad, k ľahkým omáčkam sa viac hodia spaghetti. Tagliatelle budú dokonalé s hustejšími krémovými variáciami a fusilli vďaka svojim záhybom skvele zachytia aj drobné kúsky zeleniny či mäsa v omáčkach.
Vyskúšajte tri jednoduché recepty, v ktorých hlavnú úlohu zohrávajú cestoviny Podravka z kvalitnej semoliny.
Tagliatelle s ajvarom
Potrebujeme:
300 g Tagliatelle Podravka, 4 PL oleja, 100 g cibule,po 200 g čerstvej papriky a malých paradajok, 100 ml Pasírovaných paradajok Podravka, 150 g jemného Ajvaru Podravka, soľ a čerstvú petržlenovú vňať na posypanie
Postup:
Tagliatelle Podravka uvaríme v posolenej vode a scedíme. Na oleji krátko opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme papriku nakrájanú na kocky a malé paradajky prekrojené na polovice a na miernom ohni dusíme približne 10 minút. Potom pridáme pasírované paradajky a ajvar, krátko povaríme a vmiešame uvarené cestoviny. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody, v ktorej sa varili cestoviny. Jedlo na tanieri posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame teplé so zeleným šalátom.
Fusilli s cuketou v syrovej omáčke
Potrebujeme:
300 g Fusilli Podravka, 1 PL olivového oleja,1 cuketu, 40 g pršutu (sušenej šunky), 2 PL dezertného vína (napríklad prosecca),300 ml vody, soľ a 1 vrecúško omáčky so 4 druhmi syra (42 g)
Postup:
Fusilli Podravka uvaríme vo vriacej posolenej vode. V hlbšej panvici dobre rozohrejeme olivový olej a za stáleho miešania na ňom opražíme cuketu nakrájanú na kocky. Pridáme pršut nakrájaný na prúžky, krátko opražíme a vmiešame víno. Prilejeme vlažnú vodu a vsypeme obsah vrecúška syrovej omáčky. Miešame metličkou, kým omáčka nezovrie, a potom ju na miernom ohni za stáleho miešania varíme ešte 5 minút. Do hotovej omáčky vmiešame scedené cestoviny a ešte krátko prehrejeme na miernom ohni. Podávame ako samostatné jedlo, podľa chuti so šalátom.
Špagety s cherry paradajkami
Potrebujeme:
350 g Spaghetti Podravka, 80 ml olivového oleja, 600 g zrelých cherry paradajok,2 a ½ PL kapár, 2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry, 1 ČL balzamikového octu, 1 ČL sušenej bazalky, soľ, čierne korenie, 2 ČL Cesnakovej pasty Podravka NATUR a 30 g nastrúhaného parmezánu
Postup:
Spaghetti Podravka uvaríme vo väčšom hrnci vo vriacej posolenej vode. Scedíme ich a pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejeme olej. Pridáme polovicu paradajok, kapary, citrónovú kôru, balzamikový ocot, bazalku, soľ a čierne korenie. Premiešame a za stáleho miešania dusíme 8 minút, kým paradajky nepustia šťavu. Pridáme zvyšné paradajky a Cesnakovú pastu Podravka NATUR, premiešame a dusíme ďalšie 2 – 4 minúty. Pridáme špagety a premiešame, aby sa spojili s omáčkou. Zohrievame ešte 1 – 2 minúty, kým sa cestoviny neobalia omáčkou a neprehrejú. Nakoniec vmiešame parmezán, podľa potreby dochutíme a podávame.
Pripravila: Lucia Pekaríková
Foto: Podravka a Unsplash
